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什么是宴会经理

日期:2019-05-08 / 人气:

      宴会经理的工作从活动销售开始,合同签订,最后一位客人离开后继续。宴会经理与宴会销售总监和厨师一起工作,以确保所有的合同条款都得到满足,并确保客人获得最高质量的食物服务和整体体验。
      售后会议
      宴会设施与客户签订合同后,宴会经理与销售总监会面,审查合同。宴会经理负责审核宾客人数、宴会类型和房间布局。这可以帮助他了解这个功能需要多少服务员,房间应该如何布置,提供的食物类型将如何影响食物服务的时间,以及房间将需要哪些与桌子、椅子、雕刻台和酒吧相关的物品。
      规划
      宴会经理一旦熟悉宴会的后勤工作,就会对宴会的执行情况进行审核。这包括什么时候提供鸡尾酒,客人就座,晚餐和清理和时间的酒吧将开放。他将确保该设施拥有履行合同所需的一切,包括桌子、椅子、桌布。总厨负责宴会工作人员使用的一些物品,如食品架和加热盒。如果酒店没有酒吧经理,宴会经理负责所有啤酒、葡萄酒、白酒和软饮料的后勤工作。
      人员配备
      宴会经理决定宴会的人员配备水平,包括服务员、餐厅服务员和调酒师。经理将指派单独的内部员工,并预订所有需要的合同工。宴会经理和销售总监经常为员工预算工作,以确保酒店达到利润目标。宴会经理帮助招聘、培训、管理、纪律和解雇员工。他还决定小费的分配,通常是在账单中。宴会经理可以充当宴会客户和宴会设施之间的联系人,回答任何问题,比如酒吧是否可以继续营业,是否可以更改葡萄酒的选择,或者是否可以添加额外的任务。
      中心职责
      结束后经理将记录所有需要维修或更换的物品,以确保库存充足。他将与销售总监和/或厨师开会或谈话,讨论未来活动的任何问题。

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